Une Fée en Cuisine

Pour deux personnes

Un dimanche, un brunch et des muffins anglais. Accompagnés d’un café et d’un jus de fruits pressés, la journée commence bien.

Ingrédients :

un muffin

une douzaine de crevettes cuites décortiquées

deux œufs

gruyère râpé

salade

3 cc de Ketchup

3 cc de mayonnaise

2 cs de jus de citron

2 cs d’huile d’olive

Recette :

Préchauffez le four à 180°

Coupez le muffin en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux tartines.

Dans un bol mélangez le ketchup et la mayonnaise que vous étalez ensuite sur les muffins.

Disposez les crevettes dessus et recouvrez de gruyère.

Enfournez 10 minutes.

Pendant ce temps faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle, lorsqu’elle est bien chaude, cassez les œufs pour obtenir des œufs sur le plat.

Préparez votre vinaigrette : fleur de sel, poivre, huile d’olive et jus de citron. Assaisonnez la salade.

Sortez les muffins du four et disposez les directement dans les assiettes. Dès que les œufs sont cuits, posez les sur les muffins et dégustez avec la salade, un café et un jus de fruits.

La semaine dernière, la météo m’avait chuchoté un matin que la journée nous réservait un temps beau et chaud ! J’ai donc enfilé un petit bermuda que j’adore et je suis partie au bureau. Et là …presque arrivée, tout à coup sur mon bras, je sens des gouttes. Horreur ! La météo m’a menti ! Je lève la tête de mon magazine (oui je lis en marchant, pas très prudent) histoire de juger s’il s’agit d’une bruine passagère ou d’une pluie persistante et je m’aperçois qu’il s’agit de l’arrosage électrique d’un parterre de fleurs … honteuse mais soulagée !

Si j’étais plongée dans ce magazine, c’est parce que la couverture avait attirée mon attention : « Prête à changer de vie ? il est encore temps », sujet qui me passionne en ce moment … Mais l’article était plus que décevant puisqu’il s’agissait d’un test comme les magazines savent si bien les faire.

En attendant de changer de vie, je vous confie ma recette des mille-feuilles à la chantilly au citron vert et aux nectarines.

Pour 8 petits mille-feuilles

Ustensiles :

Un siphon à chantilly, à défaut la bonne vieille méthode au fouet électrique fonctionnera !

Un cercle de découpe de 7 cm de diamètre, à défaut un verre !

Ingrédients :

40 cl de crème fleurette

100g de sucre roux (ou 200g sucre glace si vous n'utilisez pas de siphon)

Le jus de 3 citrons verts

Deux nectarines

1 pâte feuilletée

Recette :

Pressez vos 3 citrons verts. Et versez le jus dans une casserole avec la crème fleurette. Portez le tout à ébullition. Remplissez votre siphon et gardez-le au frais au moins 4 heures. Si vous ne possédez pas de siphon, placez la préparation au frais jusqu'a ce qu'elle soit bien froide puis placez un saladier au congélateur une petite demi-heure avant de servir et enfin montez la chantilly au fouet électrique.

Découpez votre pâte feuilletée en plusieurs ronds de 7 cm de diamètre à l’aide d’un cercle de découpe (ou d’un verre). Il vous faut 2 cercles par mille-feuille.

Lavez et découpez les nectarines en fines lamelles et gardez-les au frais dans une boîte hermétique.

Au moment de servir, monter vos mille-feuilles. Commencez par un cercle feuilleté sur lequel vous déposez la chantilly, puis quelques tranches de nectarines. Renouvelez l’opération un fois et servez.

Les toasts de vos apéros s’encanaillent en cette saison estivale et prennent le frais auprès d’un sorbet. Une touche glacée pour raviver les palais. Ici le Roquefort vient s’enivrer d’un pétillant mélange de citron vert et de combava.

Pour une trentaine de petits toasts.

Ingrédients :

100g de Roquefort

100g de ricotta

4 grandes tranches de pain à griller, type boule de campagne

Un bac de sorbet au citron ver t (moi j’ai trouvé des minis pots de sorbet citron vert et combava chez Picard… un délice)

Recette :

Dans une casserole, faites fondre le Roquefort et la ricotta afin d’obtenir une substance bien crémeuse.

Au grille-pain ou au four faites dorer les tranches de pain.

Tartinez chaque tranche de pain de la crème de Roquefort et coupez les tranches en petits carrés de 3 cm de coté.

Au moment de servir, déposez une cuillère à café de sorbet sur chaque toast. Ne tardez pas à servir, il ne faut pas que le sorbet fonde !

Parce que c’est la rentrée mais que c’est encore l’été, n’hésitez pas à tester cette recette complètement décalée !

Cette recette sent le soleil à plein nez ! Peut-être est-ce l’approche des vacances ou cette chaleur qui règne à Paris qui me donne envie de cuisiner les produits du sud … Citrons confits, tomates séchées et basilic parfumeront votre cuisine et les effluves vous poursuivront jusque sur le lieu de votre dégustation. Serait-ce votre balcon pour un apéritif, un parc pour un pique-nique ou chez des amis à la campagne …

Ustensiles :

1 moule à cake

ou des 12 caissettes pour muffins

Ingrédients :

1citron confit

1 quinzaine de tomates séchées

1 grosse poignée de feuilles de basilic

180 g de farine

10 cl de lait

10cl d’huile d’olive

1 sachet de levure

3 œufs

100g de gruyère râpé

sel

piment d’Espelette

Recette :

Préchauffez votre four à 190°.

Découpez le citron confit et les tomates séchées en menus morceaux.

Lavez les feuilles de basilic et découpez-les en lamelles à l’aide de ciseaux. Pour cela superposez plusieurs feuilles, roulez-les dans le sens de la longueur et coupez-les dans le sens de la largeur.

Dans un saladier, mélangez avec votre fouet la farine, la levure et les œufs, ajoutez peu à peu le lait et l’huile d’olive. Quand la pâte est homogène ajoutez le gruyère, les tomates séchées, le citron confit et le basilic et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette selon votre goût.

Versez la pâte dans le moule à cake ou dans les caissettes.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes pour le cake ou 15 minutes pour les caissettes.

Les goûts et les couleurs… c’est dans la nature. Paraît-il!!!  Parce que personnellement je n’aime pas tous les goûts de la nature. Par exemple je n’aime pas les poivrons. Dommage pour un gaspacho… Mais comment résister à la tentation d’une soupe froide en pleine chaleur estivale ?

Loin de l’Andalousie et de sa recette si célèbre, j’ai imaginé un gaspacho rafraîchissant et crémeux, sans poivron donc !

Pour 4 personnes même un peu plus.

Ingrédients :

5 tomates

1 concombre

1 bouquet de basilic

1 oignon jaune de taille moyenne

1 pot de cottage cheese (à défaut vous pouvez le remplacez par de la ricotta)

3 cs d’olive

1 verre d’eau

quelques gouttes de tabasco

poivre et sel

Ustensiles :

Une planche à découper

Un mixeur, blender ou mixeur plongeant

Recette :

Commencez par ébouillanter les tomates 30 secondes puis plongez-les dans l’eau froide.

Epluchez-les, évidez-les un minimum pour retirer les pépins et coupez-les en morceaux.

Epluchez le concombre, évidez-le et coupez-le en morceaux.

Epluchez l’oignon et émincez-le.

Lavez-les feuilles de basilic. A l’aide de ciseaux taillez de fines lamelles.

Dans votre mixeur ou votre blender, mixez les tomates, le concombre, l’oignon, le basilic et le cottage cheese. Ajoutez ensuite un verre d’eau et mixez de nouveau.

Salez, poivrez, goûtez ! Assaisonnez de tabasco selon votre goût.

Si le gaspacho n’est pas assez liquide, vous pouvez améliorer la texture grâce à votre mixeur plongeant.

A l’heure où toutes les lèvres affichent leur gloss sorbet framboise ou granité pêche et où les dégradés tutti frutti se déploient jusqu’au bout des ongles, les pupilles se régalent de ces couleurs acidulées !

Mais les papilles aussi réclament des saveurs acidulées … La recette que je vous propose saura satisfaire les addicts de ce petit goût qui fait saliver mais convaincra également les becs les plus sucrés !

Ustensiles :

Une moule à tarte

Une rouleau à pâtisserie

Les ingrédients pour la pâte :

120 gr de beurre salé froid

250 gr de farine

3 cs d’eau

Les ingrédients pour la garniture :

Une grosse barquette de groseille

2 œufs

50 gr de sucre roux

1 cs de crème fraîche épaisse

La recette :

Préchauffez votre four à 190°

Malaxez à la main le beurre coupé en morceaux et la farine. Ajoutez l’eau et malaxez de nouveau pour former une belle boule.

Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte pour obtenir un beau rond. Beurrez et farinez le moule au fond duquel vous déposez la pâte; enfournez 15 min.

Lavez et équeutez les groseilles.

Dans un bol battez les œufs la crème et le sucre.

Eparpillez les groseilles sur le fond de tarte et nappez de l’appareil.

Laissez cuire la tarte 35 minutes.

A dégustez froid ou à température ambiante.

Les blogs de cuisine fleurissent de toutes parts et ce depuis quelques années. Mais qui se cache derrière ces cuisinières et cuisiniers émérites et créatifs ?

Souvent anonymes, quelques brillantes bloggeuses et bloggeurs ont tout de même réussi à se faire un nom. Je pourrais passer des heures à lire tous ces billets postés par celles et ceux qui créent et testent ces délicieuses recettes. Je saute de catégories en catégories, me régale des histoires racontées et me délecte des magnifiques photos prises de façon plus qu’amatrice.

Mais qui se réfugie derrière Une Fée en Cuisine ? Parler de soi n’est pas chose facile, surtout pour une timide. Je me suis donc dit qu’il serait plus aisé de vous dévoiler mon univers à travers quelques photos. Au fil du temps je vais donc créer et compléter des albums classés par thèmes afin de vous inviter dans mon petit monde.

Je vous laisse découvrir les premiers … Les marchés, et les délices.

Comme souvent le dimanche, un petit brunch s’improvise entre amis.

Des œufs brouillés, du jambon aux herbes, du saumon fumé, quelques bons fromages, du pain fraîchement sorti du four du boulanger… se pressent sur la table, sans oublier les blinis qui sont encore tous chauds dans la poêle.

Les ingrédients :

1 yaourt bulgare

1 œuf

120 gr de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure

La recette :

Versez 120 g de farine, un sachet de levure et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez l’œuf et mélangez. Incorporez ensuite le yaourt.

Couvrez d’un linge et laissez reposer au minimum 30 minutes à température ambiante.

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle. A l’aide de 2 cuillères déposez une cuillerée de pâte dans la poêle chaude et étalez de façon à obtenir un disque de 5 cm. Renouvelez l’opération pour couvrir la surface de la poêle.

Laissez cuire chaque blinis 1 à 2 minutes sur chaque face.

Ces blinis peuvent également être préparés pour accompagner les grignotages du très français apéro. Pensez au tarama, à l’houmous, aux œufs de lump, à quelques  fines tranches de saucisson ou à de bonnes rillettes !

Lors de mon séjour à New York il y a deux ans, je n’avais pas résisté à goûter aux fameux cupcakes de la Magnolia Bakery. La file d’attente de m’a pas effrayée et quand j’ai croqué dedans je n’ai rien regretté.

Oui mais voila … Après quelques tentatives de cupcakes « maisons » il manquait ce crémeux qui ne nous vous fera jamais oublier l’expérience Magnolia.

C’était sans compter sur le Crisco ! Késako le Crisco ? Il s’agit d’une matière grasse végétale utilisée par les ménagères américaines pour rendre les gâteaux bien crémeux.

Mais où trouver le Crisco ? J’achète le mien à l’Epicerie Anglaise à Paris : 5, cité du Wauxhall - 75010 PARIS

Pour 12 cupcakes : 

Ustensiles :

Une poche à douille

12 caissettes en papier cuisson

Les ingrédients du glaçage :

200g de beurre doux ramolli à température ambiante

200g de Crisco

400g de sucre glace

10cl de baileys

Les ingrédients pour la génoise  :

110g de beurre ramolli en pommade

110g de sucre semoule

110g de farine

½ sachet de levure

2 œufs

5cl de lait

2 gousses de vanille

.

La recette :

Préchauffez le four à 180°.

Préparez la pâte de la même façon que pour les cupcakes à la pralinoise (sans mettre la pralinoise). Fendez deux gousses de vanille et à l’aide de la pointe d’un couteau récupérez les petits grains noirs que vous  ajoutez à la pâte.

Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez entre et 15 minutes selon votre four. Laissez  refroidir.

Mélangez le beurre et le Crisco jusqu’à obtenir une pommade bien homogène. Ajoutez le sucre glace et mélangez de nouveau.

Incorporez ensuite le Baileys. Mélangez bien.

Une fois les cupcakes refroidis, garnissez votre poche à douille de glaçage au Baileys et décorez les gâteaux.

Croyez-moi vous ferez des heureux…

Le soleil s’est enfin installé à Paris depuis quelques jours… Les terrasses des cafés et les parcs ne désemplissent pas… Les badauds s’attardent dans les rues le soir… Je ne vais pas vous l’apprendre : la plupart des parisiens ont Paris pour jardin. Alors on profite de chaque minute dehors avant de rentrer dans ses pénates.

Mais dimanche, grâce à la bonne odeur des tartelettes en train de cuire, j’ai fait rentrer le soleil dans mon studio sous les toits. Imaginez le parfum des tomates chaudes mêlé à celui des citrons confits et du thym citron

Tartelettes aux tomates et citrons confits :

Pour 4 tartelettes

Ingrédients pour la pâte :

150 g de beurre salé coupé en petits morceaux

250 g de farine

5cl d’eau

sel

Ingrédients pour la garniture :

5 tomates

3 citrons confits

Quelques brins de thym citron

2 cc de moutarde

Sel

Poivre

La recette :

Préchauffez le four à 210°

Pétrissez du bout des doigts la moitié du beurre avec la farine et le sel. Ajoutez l’eau et continuez de pétrir pour former une boule. Etalez la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné.

Dispersez le reste du beurre sur la pâte et pliez-la en deux. Etalez-la de nouveau. Pliez en quatre puis étalez et recommencer l’opération 3 fois. Coupez la pâte en 4 et laissez reposer une demi-heure ainsi.

Toujours à l’aide de votre rouleau à pâtisserie étalez les 4 pâtes en formant de jolis ronds que vous disposez sur une plaque en silicone (ou du papier cuisson) et enfournez sur votre grille pour pré-cuire les tartelettes pendant 10 minutes.

Lavez et coupez les tomates en fines rondelles et les citrons confits en 8 quartiers chacun.

Ressortez la grille du four et badigeonnez chaque tartelette d’une demie-cuillerée à café de moutarde.

Disposez les tranches de tomates en rosace, puis parsemez les tartes des quartiers de citrons. Décorez avec les brins de thym citron lavés. Salez et Poivrez.

Enfournez 25 minutes.

Vous pouvez accompagner ces tartelettes d’une belle salade avec une vinaigrette citron / huile d’olive pour une entrée ensoleillée.

PS : vinaigrette : moitié jus de citron, moitié huile d’olive, sel et poivre du moulin.